山东聊城爆炒肉片
时间:2023-03-29 作者:旅游美食特产 爆炒肉片,聊城特产爆炒肉片介绍
摘要:
爆炒肉片，是一道特色传统名菜，属于鲁菜系。制作时主料为猪肉，配料为笋、水发木耳、黄瓜等。爆炒肉片所系鲁菜，因烹法而得名。菜汁红亮，肉片软嫩，配料鲜香，鲜嫩味美，酸咸适口。食材准备主料 猪肉200克(七成瘦，三成肥)。 爆炒肉片配料 笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。调料 酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克...
山东聊城爆炒肉片
爆炒肉片，是一道特色传统名菜，属于鲁菜系。制作时主料为猪肉，配料为笋、水发木耳、黄瓜等。
爆炒肉片所系鲁菜，因烹法而得名。菜汁红亮，肉片软嫩，配料鲜香，鲜嫩味美，酸咸适口。食材准备主料 猪肉200克(七成瘦，三成肥)。 爆炒肉片配料 笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。调料 酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克(约耗35克)。制作步骤1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳 爆炒肉片摘洗干净。2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺年放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。-
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